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April 28, 1999
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A Weekly Publication from
(Ebe ^ o r tla n b Qfrhserticr
Ampliación de Instalaciones
Universitarias
co n trib u y e en la co n stru cció n del
G regorio L ópez, d irec to r g eneral
E ste esfu u erzo d e co lab o ració n
de
colaboración con la U niversidad
A n áh u a c p a ra p a rtic ip a r en la
inm ueble m ed ian te un d o n ativ o de
cem en to y co n creto p rem ezclad o ,
eq u iv ale n te a $ 2 ,1 8 5 ,0 0 0 M N. 11
de Prom oción y D esarro llo , y el
refleja el in te rés d el G ru p o por
c o n trib u ir a la ed u c a c ió n d e las
co n v en io te n d rá un a v ig en cia de
un año a p a rtir de la fecha de la
rep resen tació n de G rupo A pasco,
a s is tió el in g e n ie r o P ie r r e A.
F ro id ev au x , d irec to r g en eral del
form a p arte del co m p ro m iso que
el G ru p o g u ard a co n el d esarro llo
d e la c o m u n id a d y c o n e l
G ru p o , y el in g e n ie ro G u sta v o
C astélum , d irecto r de R elacio n es y
cre cim ien to de la in fra e stru c tu ra
Se
firm ó
un
c o n v e n io
c o n s tru c c ió n del e d ific io q u e
albergará las escuelas de Ciencias de
la C om unicación, A rquitectura y
firm a del m ism o.
D urante la firm a del convenio
estu v iero n presentes, por parte de
la U niversiad ad A náhuac, el padre
D iseño, del Campus Norte de esta
casa de estudios.
En ap o y o a la labor ed u cativ a
q
u e l lleva
iC v d a
d cabo
I d U U la
la A
z i n náhuac,
a i i u a v , ow
que
se
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ingeniero G erm án C am pos, d irec
to r de p ro m o c ió n A n a h u a c . En
Una pureba del México Aniguo. Recetas
de los Guerreros Aztecas retornan con
el sabor de aquella época.
esté asi d u ran te unas h o ras, no
em bajada m exicana en los Países
Bajos m e dio su nom bre y el de su
o b sta n te q ue só lo sea un ap arte del
im portante periódico. Por eso me
tom o la libertad de escribirle esta
c a rta , p o rq u e creo q ue es algo
constrictivo lo que tengo que decir,
adem ás de que mi conciencia no me
deja tranquila.
En febrero visité el restaurante “La
Cabaña Suiza”, en la carretera México-
C elsio dice que este negocio lo
En otro restaurant de exclusiva
M éxico le restan autenticidad al
C iudad de M éxico; (Especial)
A hora en la Ciudad de M éxico se
pone a la orden del día los platillos y
recetas de nuestra antigua cocina, no
s o la m e n te lo s tr a d ic io n a le s y
e x q u is ito s p la tillo s c o m o p a tl
com enzó hace com o 20 años. En su
establecim iento, el platillo que mas
se vende es el de gusanos de m aguey
fritos, acompañado de guacamole por
c lie n te lá , se sirv e n las fam o sas
quesadillas de cuítlacoche y las de
freirlo con ajo picado”
U na docena de restaurantes en el
estaba de pie, atado con una cuerda tan
corta que le quedaba una sola actitud:
flor de calabaza, o si lo prefieren en
sopa preparada con ajo y cebolla.
centro de la ciudad han incluido en
estar parado sin pos ibilidad de mverse
ni tenderse en el suelo. En fin, un
$31 dólares.
Se le preguntó que porque la gente
com e tales cosas? “ Supuestam ente
esta com ida es rica en vitam inas, y
adem ás según sus clientes, contiene
Un reconocido C h e f de Chicago,
se siente orgulloso de haber inveritado
(com binado) una receta a la que le
alcamoles, sino los ya conocido por
m uchos de nosotros com o son las
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Señor Director: una persona de la
Toluca, en donde había una llama para
el “gusto” de los clientes. El animal
silvestre, acam allas, criadillas, 6
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ed u c ativ a d el país.
com u n icacio n es E xternas.
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n u ev as g en e ra c io n e s, acció n que
Cruel Trato a un
Llama en
Conocido
Restaurante
quesadillas de huitlacoche (hongos
de m aíz), horm igas y chapulines
un poder afrodisiaco", (será por eso
que esta tan sobrepoblada la C iudad
fritos, asi com o colas de iguana
hervidas o huevos crudos de iguana.
V arios restaurantes ofrecen estos
platillos, aprecios nada económ icos,
y además algunos solo en temporada.
E n el corazón de la conocida,
de M éxico?).
En cuantro lujosos restaurantes
dentro de esa m ism a área, se sirve
una refinada variedad de com ida
A z te c a ,
p r e d o m in a n d o
el
sus m enus estos platillos.
Uno es “D on Chon” cerca de la
M erced que es uno de los precursores
animal vivo obligado a vivir como una
estatua inmóvil.
Cuando nos quejamos sobre el asunto
llamó caviar m exicano, que consiste
de este tipo de com ida quien cuenta
ya con varios años en este tipo de
en oner huevos de horm iga en agua
h e rv id a p o r a lg u n o s se g u n d o s,
negocio de auténica cocina p re
hispana. Fortino Rojas dice “aqui
acostándose en el suelo’ (¿!).
S o rp re n d id o s, v im o s qu e las
reposarlos unos m om entos y servirlos
com o cariar. (fácil de preparar, lo
nosotros servimos auténtica com ida
dem as que trabajaban en la oficina
de nuestra cultura azteca, inclusive
del restaurante con vista al lam en
difícil es conseguir los huevitos de
hormiga).
“este m anjar tiene un muy delicado
perro y gato, com o lo com ian en esos
tiem pos.” Y que actualm ente es
servido en restaurantes en el sur de
sabor, pero com o lo preparan en
Yucatán.
table animal, no interv inieron.
S u p o n g o q ue el an im al no está
atad o co n la cu e rd a tan c o rta todo
el d ía, y a q ue tien e q ue b ajar la
ca b ez a p ara co m er, p ero aunque
nos dijeron que "el animal se ensuciaría
d ía, es m a ltrato al an im al y un
a flic c ió n p a ra los c lie n te s del
restau ran te.
M e pregunto: ¿qué p lacer p ro
duce la p resen cia de un anim al que
se e n c u e n tra en u n e s ta d o de
angustia y congoja, incóm odo, para
lo s d u e ñ o s y e m p le a d o s d e l
restaurante? ¿Son indiferenes al ver
a un p obre anim al en una p o sició n
de m iseria? P ara unos invitados, la
escen a era m uy d esagradable y nos
aflig ía ver si anim al co n d en ad o a
sufrir. Y nos quitó el gusto de estar
en este lugar tan bonito, co n un
m ag n ifico jard ín .
Espero que su periódico publique
e s ta c a r ta p a ra e x p lic a r a lo s
com erciantes la aflicción que en sus
n e g o c io s c a u s a n lo s a n im a le s
m aitratados.
C o rd ialm en te y con m is gracias
an ticip ad as por p ublicar esta carta
que ex x plica mi ang u stia y la de
m ile s d e p e rso n a s q u e v is ita n
M éxico y ven a los an im ales en
co n d icio n es desagradables.
Atentamente.
cuítlacoche.
exclusiva y elegante Zona Rosa, Don
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G en eral A d m issio n $9 • S tu d e n ts w /I.D . $7
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