Monday, July 30, 2018
The Observer
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Handle
with care
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ESSENTIAL RULES FOR TOXIC
SUBSTANCE SAFETY
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M ASTER OF THE G RILL
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Cuts of meat
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❞❜❴❪❞❜❬❣❞❝❩❬P❳P❞❜❬❴❴❪❩❳❱P❞❜❫❢❴❪❩ ◗❩P❴♠
➇❾❫❯✇✈❩❳❫❴❴❫❦❜❫✐❪❫✐❴❫ ❝❯❴❫❜❴❪❩❘❞P❬♠
⑨❪P❴✇❬ ❴❪❩◗❫❬❴❞◗q❫❱❴P❜❴qP❱❴❫❢❞❴❭➈ sP❱❱❩❜
❬P❞❵♠
Grading
⑨❪❩➂❜❞❴❩❵♣❴P❴❩❬r❩qP❱❴◗❩❜❴❫❢➃❳❱❞❝❯❣❥
❴❯❱❩❞❜❬q❩❝❴❬P❜❵❳❱P❵❩❬❴❪❩✈P❬❴ ◗P⑩❫❱❞❴②❫❢
❘❩❩❢❬❫❣❵❞❜❴❪❞❬❝❫❯❜❴❱②❭P❘❫❯❴➄➅q❩❱❝❩❜❴❫❢❞❴♠
➆❱❫❝❩❱②❬❴❫❱❩❬❭❘❯❴❝❪❩❱❬P❜❵❱❩❬❴P❯❱P❜❴❬P❱❩
❜❫❴❱❩❺❯❞❱❩❵❴❫ ❬P②✐❪P❴❳❱P❵❩ ◗❩P❴❴❪❩②P❱❩
❬❩❣❣❞❜❳❭❘❯❴ ◗P❜②❵❫♠
⑥❱❞◗❩❘❩❩❢➇❞❬❴❪❩ s❩❱❝❩❵❩❬❫❢❴❪❩❘❩❩❢❭➈
sP❱❱❩❜❬P❞❵♠❿❜❣②➉q❩❱❝❩❜❴❫❢❘❩❩❢❞❬❳❱P❵❩❵
q❱❞◗❩❭P❜❵◗❫❬❴❫❢❴❪P❴❳❫❩❬❴❫ ❪❞❳❪❥❩❜❵
❱❩❬❴P❯❱P❜❴❬♠④❴❝❫◗❩❬❢❱❫◗②❫❯❜❳ ❹P❜❵
❴❪❩❱❩❢❫❱❩❴❩❜❵❩❱❹❝P❴❴❣❩❴❪P❴❪P✈❩❘❩❩❜✐❩❣❣
❢❩❵♠⑨❪❩ ◗❩P❴✐❞❣❣❪P✈❩ P❘❯❜❵P❜❴◗P❱❘❣❞❜❳❭
❳❞✈❞❜❳❞❴❩t❴❱P❴❩t❴❯❱❩ P❜❵❴❩❜❵❩❱❜❩❬❬♠
①❪❫❞❝❩❘❩❩❢❞❬P❣❬❫ ❪❞❳❪❥❺❯P❣❞❴②◗❩P❴❭
❴❪❫❯❳❪❣❩❬❬◗P❱❘❣❩❵P❜❵❣❩❬❬❴❩❜❵❩❱❴❪P❜
q❱❞◗❩♠①❪❫❞❝❩ ❬❴❩P❦❬P❱❩❳❱❩P❴❢❫❱❪❞❳❪❥❪❩P❴
❝❫❫❦❞❜❳❭❘❯❴❭P❝❝❫❱❵❞❜❳❴❫ sP❱❱❩❜❭➇✐❪❩❜②❫❯
❳❩❴❴❫❴❪❩❫❴❪❩❱qP❱❴❬❭❣❞❦❩❴❪❩ ❱❯◗qP❜❵❴❪❩
❱❫❯❜❵❭❞❴ ❵❱❞❩❬❫❯❴❺❯❞❝❦❣②P❜❵❞❴✇❬ ❩P❬②❴❫
❫✈❩❱❝❫❫❦♠➈
♣❩❣❩❝❴❞❬❣❩P❜P❜❵❬❴❞❣❣❱❩❣P❴❞✈❩❣②❴❩❜❵❩❱❭❘❯❴
❞❴✐❞❣❣❘❩❣❩❬❬⑩❯❞❝②❴❪P❜❴❪❩ ❪❞❳❪❩❱❳❱P❵❩❬❫❢
◗❩P❴♠
⑨❪❩❱❩ P❱❩❣❫✐❩❱❳❱P❵❩❬❫❢❘❩❩❢❭❴❫❫♠♣❴P❜❥
❵P❱❵P❜❵❝❫◗◗❩❱❝❞P❣❳❱P❵❩❬P❱❩❬❫◗❩❴❞◗❩❬
❬❫❣❵P❬P❬❴❫❱❩✇❬ ❫✐❜❘❱P❜❵❭❘❯❴❴❪❩qP❝❦P❳❞❜❳
✐❞❣❣q❱❫❘P❘❣②❜❩✈❩❱P❝❦❜❫✐❣❩❵❳❩❴❪❩❬❩ ❣❫✐❩❱❭
❯❜❵❩❬❞❱P❘❣❩❳❱P❵❩❬♠♥❩❣❫✐❝❫◗◗❩❱❝❞P❣P❱❩
❯❴❞❣❞❴②❭❝❯❴❴❩❱P❜❵❝P❜❜❩❱❳❱P❵❩❬❭✐❪❞❝❪❘P❬❞❥
❝P❣❣②❜❩✈❩❱◗P❦❩❞❴❴❫ P❬❴❫❱❩✇❬ ◗❩P❴❵❩qP❱❴❥
◗❩❜❴❩t❝❩q❴P❬❳❱❫❯❜❵❘❩❩❢♠
r❫❳❢❫❫❵❪P❬❴❫❝❫◗❩❢❱❫◗❬❫◗❩✐❪❩❱❩♠
Cooking tips
⑨❪❩ q❱❫❬❳❱❞❣❣❴❪❩❞❱❬❴❩P❦❬P❴ ❪❞❳❪❪❩P❴❭
❬❫◗❩❴❞◗❩❬✈❩❱②❪❞❳❪❪❩P❴♠✉❯❴❪✇❬ ①❪❱❞❬❯❬❩❬
❬q❩❝❞P❣❣②❵❩❬❞❳❜❩❵❳❱❞❣❣❬❴❪P❴ P❱❩P◗❞❜❵❥❘❣❫✐❥
❞❜❳ ❻❭➊➋➋❵❩❳❱❩❩❬♠
❾❫❯❱❳❱❞❣❣✐❫❜✇❴ ❵❫❴❪P❴♠⑦PP❝❦❬❯❳❳❩❬❴❬
❯❬❞❜❳P❳❱❞❣❣P❴❘❩❴✐❩❩❜➌➋➋P❜❵➌➌➋❵❩❳❱❩❩❬➁
sP❱❱❩❜❬P②❬❴❫❝❫❫❦P❴ ❣❩P❬❴➍➌➋❵❩❳❱❩❩❬♠➇④❢
②❫❯ ❝P❜✇❴ q❯❴②❫❯❱❪P❜❵❫✈❩❱❞❴❢❫❱❻❬❩❝❫❜❵❭
❴❪P❴✇❬ ❪❫❴❩❜❫❯❳❪❭➈ sP❱❱❩❜❬P❞❵♠
➇r❫❜✇❴ ❘❩ ❬❪②P❘❫❯❴q❯❴❴❞❜❳❫❜❴❪❩❬❩P❬❫❜❥
❞❜❳❭➈ ⑦PP❝❦❬P❞❵♠♥❫❴❪❝❪❩❢❬❱❩❝❫◗◗❩❜❵❩❵
❯❬❞❜❳q❣❩❜❴②❫❢❬P❣❴❭q❣❯❬q❩qq❩❱P❜❵❳P❱❣❞❝❭
❩❞❴❪❩❱❳❱P❜❯❣P❴❩❵❶⑦PP❝❦❷❫❱❢❱❩❬❪❶sP❱❱❩❜❷♠
sP❱❱❩❜❬❯❳❳❩❬❴❬❬P❣❴❞❜❳❴❪❩◗❩P❴P❬◗❯❝❪P❬
P❢❯❣❣❵P②❘❩❢❫❱❩ ❝❫❫❦❞❜❳❭❴❫❘❱❞❜❳❴❪❩⑩❯❞❝❩❴❫
❴❪❩❩❵❳❩❬❫❢❴❪❩ ◗❩P❴✐❪❩❱❩❞❴✐❞❣❣❝❫❜❴❱❞❘❯❴❩
❴❫ P❳❱❩P❴❝❱❯❬❴ ✐❪❩❜❬❩P❱❩❵♠
⑨❪❩❳❱❞❣❣❬❪❫❯❣❵❘❩ ❝❣❩P❜P❜❵❣❞❳❪❴❣②❫❞❣❩❵
❘❩❢❫❱❩❬❴P❱❴❞❜❳♠sP❱❱❩❜❣❞❦❩❬❴❫ q❱❩qP❱❩❴❪❩
❳❱❞❣❣✐❞❴❪❫❜❩❬❞❵❩❩t❴❱P❥❪❫❴❢❫❱❬❩P❱❞❜❳❭P❪❫❴
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q❫❱❴❞❫❜❜❩t❴❴❫❴❪P❴✐❪❩❱❩❴❪❩◗❩P❴❝P❜❱❩❬❴
P❜❵❱❩❵❞❬❴❱❞❘❯❴❩❞❴❬⑩❯❞❝❩❬P❢❴❩❱❞❴❞❬❝❫❫❦❩❵♠
➃❱P❱❩❬❴❩P❦❭✐❞❴❪P❝❫❫❣❭❱❩❵❝❩❜❴❩❱❭❬❪❫❯❣❵
❘❩ ❝❫❫❦❩❵❴❫ P❴❩◗q❩❱P❴❯❱❩❫❢➄➌❴❫ ❻➋➌
❵❩❳❱❩❩❬❭⑦PP❝❦❬P❞❵♠➀❫❱◗❩❵❞❯◗❱P❱❩❭❝❫❫❦❞❴
❢❱❫◗❻❻➌❴❫ ❻➉➌❵❩❳❱❩❩❬♠s❩❵❞❯◗❞❬❻➎➋❴❫ ❻➍➋
❵❩❳❱❩❩❬♠s❩❵❞❯◗❥✐❩❣❣❞❬❻➌➋❴❫ ❻➅➋❵❩❳❱❩❩❬♠
➃❜❵✐❩❣❣❥❵❫❜❩ ✐❞❣❣❘❩ ❻➅➌❴❫ ❻➏➌❵❩❳❱❩❩❬♠
♥❯❴❱❩◗❩◗❘❩❱❭❴❪❩ ◗❩P❴✐❞❣❣❝❫❜❴❞❜❯❩❴❫
❝❫❫❦❫❜❝❩❞❴❞❬❫❢❢❴❪❩❳❱❞❣❣♠➃❝❝❫❱❵❞❜❳❴❫ sP❱❥
❱❩❜❭➇❞❴ ✐❞❣❣ ❱❞❬❩P❘❫❯❴ ➌❴❫➏❵❩❳❱❩❩❬❭❬❫ P❣✐P②❬
❳❫ P❣❞❴❴❣❩❘❞❴❯❜❵❩❱❝❫❫❦❩❵♠➈
Top crops: Berry-based ice cream þ ý topping
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