Tiistaina heinäkuun 30 p:nä
SIVU KOLME
Ruuan valmistus
Ruuan valmistus on yksi hienoim
mista taidelajeista ja kieltämättä
ihmiselämälle kaikista tärkein Ja
taiteena on ruuan valmistaminen:
keittäminen leipominen paistaminen
j n e mielenkiintoista Se on
työtä missä on aina loppumattomiin
mahdollisuuksia uusilla keksinnöille
mahdollisUu3 loppumattomaan tutki
miseen ja uusiin mieltä Ilahdutta
viin saavutuksiin Jokainen keittä
jä tietää miten hyvälle tuntuu kun
ruokittavat sanovat: "Tämä on hy
vää En koskaan ole maistanut pa
rempaa" Ruuan valmistus ei ole koneellista
työtä Ruuan laittajan " täytyy joka
tilassa käyttää älyään ja taitoaan
arviokykyäiin makuaan ja tietää
myöskin ruokittaviensa maku ja ma
kumahdollisuudet Kaikki nämä avut
omaa taitava keittäjä Hän myös
kin ymmärtää tulen hoidon ja eri
lämpöasteiden tärkeyden erilaisten
ruokien valmistamisessa
4iw-i-iw-r'ra"i"ri'i"H"p-ri'a'i'i'ja'W-i"i"i"i-i"i 1 1 nnm i m-i-i-m-
KODIN OSASTO
H 1 1 1' 1 I I I MH H II 1 1 1 1 1 1 1 lii M H-l l-ll I I III 1 I II 1 I 1 I l
Myöskin tulee ottaa ruuan laitossa
aina huomioon ruokittavansa ikä se
kä toimi Myöskin tulee ottaa huo
mioon vuodenaikojen vaihteista joh
tuva ruuan vaihtamisen välttämättö
myys Kasvavat lapset ja nuoret se
kä kovaa ruumiillista työtä tekevät
tarvitsevat aina enemmän lihaksia
kasvattavaa ravintoa Kylmänä vuo
den aikana tarvitsee jokainen enem
män lämpöä synnyttäviä ravintoainei
ta ja lämpimänä vuodenaikana taas
tulee näitä aineita sisältäviä ruokia
käyttää vähemmän
Miten raparperia karvlaismerjoja
Ja karpaloita voi säilyttää keit
tämättä ja ilman sokeria
Raparperin varret katkotaan ja
huuhdotaan kuumassa vedessä ja pa
kataan kuumassa vedessä huuhdot
tuihin pulloihin Jotka sitten täyte
tään kylmällä vedellä Karpalojen
ja karviaismarjain kanssa menetel
lään samalla tavalla paitsi el rikota
Pullot kiinnitetään yhtä tarkasti kuin
jos morjat olisi keitettykin Täten
säilyvät nämä sellaisinaan että nii
tä voi käyttää samoin kuin ainakin
keittämättömiä marjoja
OLETKO TILANNUT
jo myyjäislippuja?
1 IIFIIIllllllIMjri]lLllt!I[l!millll!!lligLHIIllUtllllllllLUIIinillltMIHL!linillllll TllllllUlintllllltlllllllltlllllllllKlllll V I Ull IIIIIIUHJ
Ruuan valmistamisen merkitys Ja
arvo
' Webster määrittelee ruuan yleensä
seuraavasti: "mitä ikänä eläimet
syövät ravinnoksensa ja mikä ikä
näi ravitsee kasveja"
Virallinen lausunto Ihmiseläimen
ruuasta kuuluu seuraavasti: "Ruoka
on määritelty hyvällä maistuvaksi
seokseksi ravintoaineita joka ei va
hingoita ruumista käytetläissä ja si
sältää tarpeellisen mittamääriin pitä
mään ruumiin hyvässä terveydessä"
Ruuan valmistamisessa tulee ottaa
huomioon kolme tärkeää seikkaa:
1 Maun arvo
2 Sopusointuisen kokoonpanon
tärkeys
3 Mittamäärän tärkeys
Maun merkitys ja arvo ruuassa
ei sisälly ainoastaan siihen että
miellyttäväinyydellään lisää ruokaha
lua ruuan miellyttävä ulkonäkö hy
vä haju Ja maku "saa veden suuhun
valahtamaan" kuten sanotaan Tämä
veden suuhun valahtaminen on perä
ti tärkeä asia ruuan sulatuksessa
Siis miellyttävä maukas ruoka vai
kuttaa sen että runsaampi määrä
ruuan sulatukselle tärkeitä nesteitä
' eriytyy suusta ja sekottuu ruokaan
Sentähden on tärkeätä että ruo
ka on huolellisesti ja maukkaasti
valmistettua vaan et niin ylellisesti
koristettua ja maustettua että yh
den voimakkaan naisen aika kuluu
yksinomaan yhden perheen ruuan
laittamiseen Se ei ole tarpeellista
eikä siihen ole tilaisuuttakaan muil
la kuin niillä joilla on varaa palka
ta useampia palvelijoita Ja sitä
paitsi liian korkeasti maustettu ruo
ka on epäterveellistä Kohtuuden
noudattaminen siis tässäkin on pa
ras Toinen tärkeä seikka ruuan laitos
sa on ruokien kokoonpano Ravin
non pääasialliset ainekset ovat pro
teinl rasva hiilihydraatit vesi ja
suola Proteini on lihaksia kasvat
tavaa ravintoa joten sellaiset henki
löt jotka tekevät kovaa ruumiillis
ta työtä tarvitsevat paljon tätä ra
vintoainetta eli ruokia jotka sisältä
vät proteinia Ihmisruumiissa jo
kaisesta 1000 osasta proteinia V-k o
saa kuluu pois päivässä joka määrä
täytyy joka päivä uusia jos mielii
pitää voimansa tasapainossa Li
ha kala ja munat sisältävät ison
määrän proteinia Proteinia löytyy
myöskin kasviksissa vaan ei kaik
kia seitsemäätoista lajia Siksi ot
taa suuremman määrän kasvisruokia
ruumiin ylläpidoksi kuin viljo liha
maito ja kalaruokia Hiilihydraat
tia löytyy sokerissa ja tärkkelyksis
sä ja sen tehtävänä on pitää ruu
miin lämpimänä ja toimintahaluise
na Rasva-ainekset täyttävät jossakin
määrin samat tehtävät ja myöskin
ovat rasva-ainekset ruumiissa ikään
kuin "vara-arkistona" sairauksien y
m sattumisen varalle Jotka kulutta
vat ruumiista säännöllistä kulutusta
nopeammin
Ruuan mitta eli ravintopitoisuus on
otettava tarkasti huomioon sillä jol
lei ruumiin kaikki ravintotarpeet tu
le syömisessä täytetyksi kärsii siitä
terveys ennemmin tai myöhemmin
sottaa täytyy sen lainlaadinnas
5a tapahtua vallankumous Äi
deille on annettava yhteiskun
nalliset oikeudet"
Mayonaise soosi
1 teelusikallinen sinappijauhoa 1
teelusikallinen suolaa 2 munan kel
tuaista 2 ruokalusikallista sitruuna
mehua 2 ruokalusikallista etikkaa
1% kupillista ruokaöljyä %teelusi
kallista paprika-pippuria % teelusi
kallista sokeria cayenne pippuria
pölähdys
Sekota kuivat aineet hyvin seka
sin ja vatkaa sitten sekaan munakel
tuaiset lisää puoli teelusikallista etik
kaa Sitte ala sekottaa sekaan vä
hä kerrallaan öljyä tiputtamalla tip
pa kerrallaan ja sekottamalla kaiken
aikaa Soosi ei tule hyvää jos se
ei ole hyvin sekotettu eli vatkattu
Sitten kun soosi alkaa käydä sake
aksi lisää siihen vähä kerrallaan en
sin etikkaa ja sitten sitruunan me-J
hua ja taas öljyä vuoron perään ku
takin kunnes kaikki on yhteen se
kotettu Hyvä mayoneesl soosi
riippuu siitä miten ahkerasta! ja
huolellisesti se on sekotettu Jos on
jäätä käytettävänä niin on paras
asettaa " sekotusvati jääpalasteu kes
keen ja kaikki astiat ja sekotusvä
lineet tulee olla hyvin jäähdytettyjä
Hekottamaan alkaessa
Venäläinen soosi saadaan siten et
tä kupilliseen mayonaise soosia lisä
tään ruokalusikallinen tomaatti ket
suppia ja makeaa punasta pippuria
ruoholaukkaa sipulia ja kurkkua tee
lusikallinen kutakin hienonnettuna
Keitetty salaattisoosi
% teelusikallista suolaa 1 teelusi
kallinen sinappijauhoa 1% lusikal
lista sokeria 1% ruokalusikallista
jauhoja 2 munan keltuaista 1% ruo
kalusikallista sulattua voita % ku
pillista etikkaa % kupillista maitoa
pölähdys cayenne pippuria
Sekota kuivat ainekset sekasin
sitten hitaasti lisää sekaan voi
maito ja etikka Keitä kaksinkertai
sessa padassa kunnes on sakeata sit
ten siivilöi ja aseta jäähtymään
Useat ihmiset eivät voi syödä tai
eivät pidä ruokaöljystä joten tämä
soosi on heille sopivampi Tästä voi
tehdä myös veneäläistä soosia edellä
kerrotulla tavalla S J — M
CIliiliilllEitlSiEIIEEiESiSIiiniilllli!
I syntynytJ
UMiHliBiEingiElinnEIillUBSIIIIIIIU
' Waltelle syntyi
SISKO
kesäk 30 p 1918
Annoimme nimeksi
Violet Vivian
Sandra ja J Erickson
Route No 1 Sandpoint
Idaho
Uutta Kirjamarkkinoilla !
Tilattavaksi tarjotaan 11
k tf r7:?KiirrM hiii
rv liv 3ti
I
1 Tämä runoteos on erikoisuus alallaan Sen sisältö on seuraava:
Lukijalle
Lauluja Bovvcrylta
1 In God VVe T rust
2 Kaksi maailmaa
3 Pyhä perhe
4 Lapsia
5 Aini
6 Nuorukainen
7 Opiumluolan opas
Himo (Legenda)
Tunnekuohuja
Orjasuvun historiaa
Lauluja eräästä näytelmästä
1 Buurien laulu
2 Kongon orjien laulu
3 Intialaisten laulu
Mareherita
Nuorelle siirtolaiselle
= Sekalaisia
Kevätpäivä nyt ja kerran
= Jäinen kevät
5 Alasi _
1 Toivo
= Mahtava maa
= Orja — vapaa
Yks voima
= Sosialismi
= Onko sulia?
S Laulu huJesta 3
Ylempänä oleva kuva on kaksivärisenä painettu kansikuva
1 Kirjan hinta on $100 kpl Asiamiehllle tavallinen alennus
I %
=Lrr m tn itii irii rii m m ffi riiitni] i riiin tn rif fetetm htini j 1 1 1 u csn i ci' i eii m rciiiTE4 rinni i iiEtLi 1 1 1 r titiiiiin liniiimt mimmin iiimiiiiiiii tiiimiiiu
Tlt ! iriirEii itniiiiii EiEiif uni m nti] j j i tEiimu J intiininiTEiimn jmiil n 1 1 j u n i u iim un t m jeii r r t n 1 1 mi 1 1 n fi m imiiiiiiiiiiiiiiv'
Yöratsnstaja
Raajarikon katseesta
1'arias
Kun käymme tosityöhön
Siskolle
Jumalien luona
Jumaluusoppia
Minä kiellän jumalat
Itse-rippi
Häpeä
Vuoden vaihtuessa
Missä se on?
Joskus
liahasiclnt
Eräälle ystävälle
Kulkurin lempijälle
Erämaan vaeltaja
Mitä sinä naisesta tahtoisit
Särkynyt koti
Syyslaulu
Elämän malja
To niailma menee nurin nyt
Neuvo nostajille
Ei kannata
Pyhille
Tuomareille
Ylpeyden laulu
Elämän tarkotus
WHH'W"r-H''I II M M M'H' 1
I E
SUOSITTELEMME AJURI- + 1
+ LIIKETTÄMME! 1
4- 4" 1
4- Olemme aina valmiit palve- 4- §
4- lemaan teitä kaikenlaisella 4 1
ajuriliikkeen alaan kuuluvalla
työllä s
4- + 1
4- SEABORG TRANSFER CO 4 1
4- Puhelin 466 Astoria Ore + 1
+ + 1
+ + I
TOVERI Box 99 ASTORIA ORE
Lähettäkää kpl runoteosta LANGENNEEN LAULUJA
Rahaa dollaria senttiä seuraa mukana
Nimi - '
Osote
+ I - =
M"l"l M"! M1 11 l i i M 1 1 1' g miiiimiimiiiii uliini muin mmiiiiuiiii iiNiimiiiiiiiiiiiuuiiimiiiiiiiiiimimi Hiiliini u iimiii u nimiiiiiiv